Corso di Formazione per Pastai
Un Percorso Unico per Diventare
Pastaio Professionista
Il Corso di Formazione per Pastai di Sa.Na. è un'opportunità esclusiva per chi desidera acquisire competenze professionali nella produzione della pasta fresca senza uova.
Questo percorso formativo è il risultato di oltre 30 anni di esperienza di Sabrina Nazzari, che ha perfezionato le tecniche di lavorazione artigianale della pasta nelle sue diverse declinazioni: fresca, secca, ripiena.
Dettagli del corso
Durata
40 ore suddivise in 5 giorni
Numero chiuso
Massimo 5 partecipanti, per garantire la qualità della formazione
Location
Presso il nostro pastificio con laboratorio, in Via Martiri della Libertà 8a, Melegnano (MI)
Che cosa imparerai?
Il corso prevede un programma intensivo che copre tutti gli aspetti fondamentali della produzione della pasta senza uova:
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Basi teoriche sulla lavorazione della pasta.
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Utilizzo pratico di macchinari e impianti per la produzione artigianale di basi per pasta, ripieni, sughi e piatti pronti per la somministrazione o l’asporto.
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Lavorazione manuale e con macchinari per la produzione artigianale della pasta.
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Normative igienico-sanitarie con corso ufficiale HACCP.
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Layout di predisposizione e organizzazione degli spazi di lavoro.
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Presentazione delle più moderne tecnologie di abbattimento, confezionamento e conservazione.
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Prevenzione, tecnologia e sicurezza alimentare.
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Guida alla progettazione di un pastificio standard, per avviare la propria attività nel settore.