Corsi di formazione professionale e corsi di pasta fresca per tutti!
Corso di pasta fresca casalinga
Impara a realizzare la vera pasta fresca senza uova, come vuole la tradizione, insieme a Sabrina Nazzari.
Un corso pratico e aperto a tutti, pensato per scoprire i segreti dell’impasto perfetto e delle diverse forme di pasta ripiena!
Durante il corso:
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Lavorerai con farine di qualità e ripieni vegetariani o vegani;
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Seguirai passo dopo passo le tecniche e i consigli di Sabrina: ti verrà fornito un block notes per annotare ricette, quantità e appunti utili.
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Porterai a casa la pasta che avrai preparato.
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Riceverai un attestato di partecipazione al termine delle 4 ore.
Cosa portare:
Solo la tua nonna papera per tirare la pasta. Tutto il resto verrà fornito in sede.
Prossima data: sabato 8 novembre, dalle 16:00 alle 20:00
Costo: €80 a persona
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È possibile anche regalare l’esperienza!​
Corso professionale:
Un Percorso Unico per Diventare
Mastropastaio
Il Corso di Formazione Professionale per Pastai di Sa.Na. è un'opportunità esclusiva per chi desidera acquisire competenze professionali nella produzione della pasta fresca senza uova.
Questo percorso formativo è il risultato di oltre 30 anni di esperienza di Sabrina Nazzari, che ha perfezionato le tecniche di lavorazione artigianale della pasta nelle sue diverse declinazioni: fresca, secca, ripiena.
Dettagli del corso
Durata
24 ore suddivise in 4 giorni
Numero chiuso
Massimo 5 partecipanti, per garantire la qualità della formazione
Location
Presso il nostro pastificio con laboratorio, in Via Martiri della Libertà 8a, Melegnano (MI)
Che cosa imparerai?
Il corso prevede un programma completo che copre tutti gli aspetti fondamentali della produzione della pasta senza uova:
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Basi teoriche sulla lavorazione della pasta.
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Utilizzo pratico di macchinari e impianti per la produzione artigianale di basi per pasta, ripieni, sughi e piatti pronti per la somministrazione o l’asporto.
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Lavorazione manuale e con macchinari per la produzione artigianale della pasta.
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Normative igienico-sanitarie con corso ufficiale HACCP.
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Layout di predisposizione e organizzazione degli spazi di lavoro.
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Presentazione delle più moderne tecnologie di abbattimento, confezionamento e conservazione.
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Prevenzione, tecnologia e sicurezza alimentare.
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Guida alla progettazione di un pastificio standard, per avviare la propria attività nel settore.